Texto: Cristina Sobrado
Fotografías: Jesús Rodríguez
El pasado 31 de octubre, Día Internacional del Arroz, tuvo lugar la presentación de la Guía de Flora y Fauna coto arrocero de Calasparra, dentro de los actos de la programación de las “III Jornadas Gastronómicas Arroz de Calasparra”. El acto, que tuvo lugar en el Museo de la Villa, fue organizado por el Consejo Regulador Denominación de Origen Calasparra, y conducido por su presidente, D. José Martínez Núñez, que actuó de anfitrión junto con la alcaldesa de Calasparra Dña. Teresa García Sánchez, del Consejero de Medio Ambiente, Universidades, Investigación y Mar Menor, D. Juan María Vázquez Rojas; la Secretaria General Autonómica de Energía, Sostenibilidad y Acción Climática, Dña. María Cruz Ferreira Costa y D. Martín López Sandoval, Técnico de la Consejería de Medio Ambiente de la CARM, director técnico de la obra y el encargado de presentar en detalle la estructura y contenidos de la nueva guía del coto arrocero.
También estuvieron presentes, junto con el resto de asistentes en una atestada sala que se quedó pequeña dado el éxito de la convocatoria, concejales de la corporación municipal de Calasparra; la pedánea de Salmerón Dña. Dolores López Rodríguez; el concejal de pedanías del Ayuntamiento de Hellín D. Juan Díaz Sánchez y miembros del pleno del Consejo Regulador.
La guía, nace del seno del Consejo Regulador, con la idea de presentar el coto arrocero de la DOP Arroz de Calasparra como una actividad agrícola y un medio productivo que, al contrario de muchos otros métodos agrícolas, favorece la biodiversidad, permitiendo de manera prácticamente natural la simbiosis entre el arrozal y los procesos naturales que tienen lugar en la laguna de agua dulce de interior que forma el coto arrocero, la más grande de la Región, con la ayuda de la vecina Hellín. Casi equivale a la superficie del Parque Regional de Calnegre y Cabo Cope, y su área de influencia es superior. Así, se pretende mostrar de manera sencilla pero altamente documentada, que el coto arrocero de la DOP Arroz de Calasparra no solo produce un arroz único de montaña de alta calidad, sino que favorece la subsistencia del medio que lo sustenta, los ríos Segura y Mundo, redundando en los valores naturales de los ambientes que lo rodean. No en vano, son varias las figuras de protección relacionadas directamente con el coto arrocero en su totalidad.
La guía, lleva al lector de la mano por la historia más antigua del coto, con fotos desde 1928, donde se ve la diferencia en el tamaño de las cajas, entonces dedicadas a una economía de subsistencia; Explica su enclave geográfico, las fases del cultivo, la diferenciación de las dos variedades, las figuras de protección, y sugiere visitas en detalle a elementos representativos singulares que encontraremos durante nuestros paseos a través de sugerentes ventanas que nos asoman a la información más importante para disfrutar de ellos. Posibles rutas, gastronomía, un glosario de términos para manejarnos como arroceros… Y por supuesto, la fauna y la flora. Con un listado de 369 especies de flora y 212 de fauna, encontraremos 30 y 50 fichas respectivamente, que nos darán la información necesaria para poder reconocer in situ todo lo que veamos en los varios itinerarios sugeridos, que se pueden seguir en los excelentes mapas desplegables.
Y no olvida la figura más importante del coto arrocero, la que hace posible su mantenimiento y pieza clave y esencial para la vida de este singular ecosistema: el arrocero, el agricultor como custodio y alma del arrozal. Glosa su importancia y figura en la persona del veedor Rafael Navarro, 36 años a pie de caja. Un merecido homenaje que representa el buen hacer de este oficio ancestral y a todos sus representantes.
El futuro de este espacio agrícola tradicional, radica en la simbiosis que mantiene con el ecosistema que lo sustenta, que nos sustenta a todos, el equilibrio imprescindible entre producción y conservación, es la única manera de hablar de futuro. El coto arrocero de Calasparra es un paradigma a seguir por otros horizontes agrarios, es un quid pro quo que depende de las buenas prácticas agrícolas fundamentales para la conservación del medio ambiente. Rotación de cultivos, barbechos, prácticas de control de plagas y enfermedades de bajo impacto, biológicas, que vienen siendo financiadas por la consejería de agricultura, y que desde el Consejo Regulador esperan que siga siendo así, pues es un apoyo fundamental para los agricultores.
Prueba del compromiso de la Consejería y el Consejo Regulador con el coto arrocero y sus agricultores es esta guía, financiada con cargo al Programa Operativo FEDER Región de Murcia 2014-2020 de la Dirección General de Medio Natural, en el que el 80 por ciento del presupuesto corresponde a fondos FEDER y el 20 por ciento restante, a fondos propios de la Consejería de Medio Ambiente, Universidades, Investigación y Mar Menor.
La nueva Guía de Flora y Fauna coto arrocero de Calasparra, se convierte en el complemento fundamental para descubrir en profundidad este singular cultivo, pasear por su diverso entorno disfrutando de los paisajes que crea a lo largo del año, de la templanza, la sencillez y el sosiego del arroz creciendo y entender la importante labor de conservación que de manera sufrida y callada desarrollan los agricultores en el coto. La humildad de un grano de cereal, elevada a la excelencia, para cambiar el mundo.
