Los principales cocineros del Noroeste de Murcia organizan, por segundo año consecutivo, estas Jornadas Gastronómicas en torno a la Trufa. NOROESTE TRUFADO arrancará el próximo Sábado 2 de febrero y hasta el 2 de marzo podremos disfrutar de las diferentes versiones que cada cocinero nos presentará en un menú a precio cerrado de 50 €, todo incluido, por persona.
La presentación ha tenido lugar en el Círculo Artístico 1911. Hotel Boutique.
Visitar al Noroeste de Murcia y descubrir sus tesoros gastronómicos es el objetivo de esta sabrosa iniciativa.
Junto a un interesante patrimonio histórico artístico, la comarca del noroeste de Murcia ofrece al viajero bosques mediterráneos, ríos y montañas, campos de almendros, frutales y trufas, además de una atrayente gastronomía con afamados restaurantes, como los que unen sus fuerzas en este gran proyecto gastronómico
Calendario Gastronómico.
Los menús del Noroeste Trufado podrán degustarse en los siguientes restaurantes y fechas:
*Sábado 2 de Febrero14:00h. – Restaurante El Olivar– C/ Crta. Caravaca 50 – Moratalla – Tfno: 968724054
*Viernes 8 de Febrero21:00h. – Restaurante Salón Pedro Marín–Paraje Santa Inés s/n , Caravaca De la Cruz – Tfno: 667690675
*Sábado 9 de Febrero14:00h. – Restaurante Casino Gastrobar– Plaza del Ayuntamiento 7 – Mula – Tfno: 968661087
*Sábado 16 de Febrero14:00h. – Restaurante El Borrego– C/ Luis de los Reyes 7, – Bullas – Tfno: 968652641
*Sábado 2 de Marzo21:00h. – Restaurante La Almazara– C/ Los Naranjos 46, El escobar – Cehegín – Tfno: 968433089
La Trufa es un hongo de la clase Ascomicetos, orden Tuberales, familia Eutuberáceas y género Tuber.
Existen muchas especies, pero loas mas conocidas son la trufa de Perigord o violada (Tuber Melanosporum) y la trufa de verano (Tuber Aestivum).
La multiplicación del hongo se realiza por esporas, que para germinar, han de tener cierto grado de humedad. Han de encontrarse sobre hojas en descomposición de una planta fenerógama, prefernetemente del género Quercusy de manera especial del Quercus ilex, en España.
La trufa desarrolla parte de su ciclo bajo tierra.
La trufa es una masa carnosa, de color marrón muy obscuro, con múltiples vetas jaspeadas en blanco o gris intenso.
