JAIME PARRA
Palancares Alimentación nació en 1998, hace 24 años, de manos de una familia ganadera dedicada al sector caprino que decidió elaborar quesos de forma industrial: la familia Palancares, cuyo apellido da nombre a la compañía.
En 2007, Grupo Fuertes adquiere esta pequeña empresa para desarrollar su proyecto en el mundo lácteo. Grupo Fuertes invierte en la compañía para modernizarla y dimensionarla pasando de una pequeña organización de ámbito regional a una empresa moderna que dispone de la tecnología más avanzada del mercado, un equipo humano con una enorme preparación y muy motivado y cuyos productos se comercializan en toda España, y que además exporta a 23 países.
Además, han aplicado la filosofía de Grupo Fuertes basada en la excelencia y totalmente orientada a ofrecer al consumidor alimentos de la máxima calidad. Han conseguido las más exigentes certificaciones de calidad a escala internacional, como son la BRC y la IFS.
“En Palancares Alimentación pensamos que hacer las cosas bien es fundamental para vender, exportar y la mejor garantía de futuro”. señala Juan Romero, director comercial de Palancares Alimentación
- ¿Qué distingue a Palancares de otras queserías?
En el ámbito de la Región de Murcia somos la única empresa que dispone de líneas de ultrafiltrado para la elaboración de nuestros quesos, lo que nos ha permitido estandarizar todos los procesos y conseguir que nuestros productos tengan siempre la misma calidad.
- ¿Tienen algún plan de expansión?
Palancares Alimentación ha pasado en solo 15 años de ser una pequeña elaboradora de quesos a convertirse en una empresa que comercializa sus productos a escala nacional e internacional. Además, nuestro catálogo no para de crecer. Comenzamos elaborando quesos solo de leche de cabra murciano granadina a hacerlos también con leche de vaca y oveja.
- ¿Con cuántos productos cuenta Palancares?
Comercializamos una amplia variedad de quesos, más de 150 referencias distintas; un surtido basado y dirigido a los canales específicos de retail, food service, industriales y exportación.
- ¿A qué países exporta?
Estamos presentes en 23 países. Nuestro eje principal es Europa, Japón y Latinoamérica, donde nuestros quesos Denominación de Origen Protegida y especialidades tiene un especial interés. El queso de Murcia al Vino es el más se exporta después del Queso Manchego.
- ¿Cómo detectan los cambios de gusto del mercado de consumidores?
Fundamentalmente a través de los estudios de mercado, que nos permiten detectar oportunidades, reducir riesgos y evaluar el impacto causado en el mercado. Éstos nos ofrecen información de valor sobre cuáles pueden ser las reacciones de los consumidores ante un nuevo producto o innovación (sus preferencias entre productos similares, sus percepciones y motivaciones de compra, etc.). Por ello son clave para descubrir si un producto tendrá éxito o no.
En este sentido, es importante que el estudio haya definido muy bien el target al que va destinado el nuevo lanzamiento.
- ¿Qué importancia juega en su empresa la innovación?
La innovación es importante dado que tiene como resultado no sólo nuevos productos y servicios, sino la generación vital de nuevo conocimiento y capacidades, necesarias para enfrentar nuevos desafíos en el futuro. La innovación es un factor diferencial y necesario.
- ¿Cómo están funcionando las ventas online?
Llevamos relativamente poco tiempo, un año aproximadamente. Los resultados están siendo buenos, principalmente en dos sentidos: como ventana a la sociedad, dado que a través de la tienda online cualquier persona con un solo clic puede conocer la amplia gama de quesos que elaboramos; y, en segundo lugar, los consumidores pueden adquirir toda nuestra amplia gama de soluciones, algo más complicado en los distintos puntos de venta. Además, creemos que nuestros resultados irán mejorando progresivamente.
- ¿Cuáles han sido las últimas referencias lanzadas y qué novedades preparan para este 2022?
Destacaría el Burgos Fresco Max protein, con 30gr. de proteínas en pack de 250gr, el Burgos Cabra 250gr. 100% cabra y 100% natural, así como la gama de cuñas 200gr. ya cortadas, listas para abrir y comer.
- ¿Qué ha supuesto para ustedes las medallas conseguidas en los World Cheese Awards?
Conseguir estos galardones supone para Palancares un empuje, un estímulo para seguir haciendo las cosas bien. Ya obtuvimos varios premios en ediciones pasadas, pero es una forma de renovar la ilusión por seguir en la mejora continua y en la superación.
En la edición 2021 los galardones han sido una medalla de bronce para el queso Murcia al Vino, DOP de Murcia, y otra para el queso Curado Mezcla Ahumado. Ambos, un deleite para los sentidos.
Murcia está dentro de las 12 DOP que hay en España y nuestros quesos están más solicitados y son más conocidos fuera de nuestras fronteras que en España. Incluso en el ámbito de Murcia nuestros quesos deberían estar presentes en todos los establecimientos y cartas haciendo patria de los productos de nuestra gastronomía. La Restauración es el mejor exponente para promocionar, presentar y degustar nuestros quesos.
“¿Quiere usted probar uno de nuestros quesos murcianos con DOP?”
